LE VIGNOBLE DE L’IMPOSSIBLE: Conditions extrêmes, vins exceptionnels; Patrimoine volcanique avec le désert du Sahara comme voisin continental, il ne pleut en moyenne que 35 jours par an à Lanzarote. Les alizés bénissent par leur humidité, mais les nuages passent. Les cendres volcaniques maintiennent cette humidité rare et inestimable.Ces vignes pré-phylloxériques ont survécu sans culture pendant plus de deux siècles. Ils sont cultivés en rangées, dans des trous et dans des 'chabocos' encore plus profonds.Dans ces conditions difficiles, les variétés Malvasia volcanique, Listán Negro, Listán Blanco, Vijariego et Moscatel sont principalement choyées et cultivées.