El Grifo
Malvasia Volcanica Seco Coleccion
2024
- Durable
- En conversion
- Apéro
- Fruits de mer
- Poisson
47,04$
En rupture de stock
Information sur le domaine
LE VIGNOBLE DE L’IMPOSSIBLE: Conditions extrêmes, vins exceptionnels; Patrimoine volcanique avec le désert du Sahara comme voisin continental, il ne pleut en moyenne que 35 jours par an à Lanzarote. Les alizés bénissent par leur humidité, mais les nuages passent. Les cendres volcaniques maintiennent cette humidité rare et inestimable.Ces vignes pré-phylloxériques ont survécu sans culture pendant plus de deux siècles. Ils sont cultivés en rangées, dans des trous et dans des...
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Élaboration du produit
Les parcelles choisies pour ce vin proviennent de la zone centrale de l’île. La maturité de ses fruits a été contrôlée et mesurée tout au long de son développement afin de déterminer la date optimale de récolte, garantissant une matière première de qualité. Les grappes sont transportées à la cave dans des caisses vintage, ne dépassant pas 20 kg de poids, afin qu’elles arrivent dans les meilleures conditions, elles sont conservées à basse température pendant 24 heures et sont ensuite pressées. Le moût obtenu, après un décantage statique de 24 heures, est inoculé avec des levures indigènes sélectionnées, qui ont été précédemment isolées. Une fois la fermentation terminée, le vin reste légèrement trouble à une température de 16oC jusqu’à l’embouteillage, pour préserver les arômes de Malvasía Volcánica.
Notes de dégustation
De couleur jaune clair, le nez offre des arômes de poire mûre et de poivre blanc. La bouche présente dès l'attaque une texture d'un certain volume et développe par la suite des parfums de poire mûre et d'épices indiennes tel le curcuma. La finale très longue et complexe offre des notes de citron frais avec un soupçon de piment, dynamisées par des saveurs minérales et pierreuses rappelant le schiste. C'est un excellent vin à la hauteur de son terroir volcanique.
Revues de presse