En 1997, Annamaria a décidé de créer cette entreprise, en lui donnant le nom de "Colombina", en mémoire de sa grand-mère maternelle Colomba Fanti. Toujours en souvenir de la tradition et de la famille, lorsque le premier vin de l’entreprise est né, il a décidé de l’appeler San Martino, du nom de son grand-père Martino Caselli. La production "biologique" est l’un des objectifs de l’entreprise. Préserver et garantir la biodiversité du sol et de l’écosystème nous garantissent des grappes de haute qualité. Grâce à l’affinage au fil du temps des techniques œnologiques, nous avons réussi à obtenir notre Brunello, Rosso et IGT.